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原创 阮光锋 阮光锋营养师

随着我们生活的越来越好，大家再也不愁吃喝了，吃得也越来越好了。然而，最近几年胃癌的发生率却越来越多了。

图片来自：微博截图

最近，有说法称，胃癌都是吃出来的。这让不少人非常困惑：吃得不对真的会导致胃癌吗？如何预防胃癌呢？

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世界上一半胃癌在中国

胃癌在全世界范围内是发病率最高的癌症之一，中国是胃癌的高发国家。

根据《中国胃癌流行病学现状》：2012年全球胃癌新发95.1万例，死亡72.3万例。其中，中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。

每天有近1.2万人被确诊为胃癌，在这些患者中能活过5年的仅35.9%，意味着每5分钟就有3人在胃癌的折磨中死去，给家庭、国家、社会都带来了巨大的疾病负担。

图片来自：freepik.com

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胃癌都是吃出来的？

哪些因素会导致胃癌？

其实，说胃癌都是吃出来的，这种说法有些片面，太绝对了。

胃癌的癌变是一个多因素、多步骤、多阶段发展过程，导致胃癌的因素也有很多，包括遗传因素、环境因素和生活方式因素等等，饮食只是一方面。

导致胃癌的原因常见有这几个方面：

■幽门螺杆菌感染：

幽门螺旋杆菌是非常明确，且是胃癌独有的高危因素。

幽门螺旋杆菌是一种革兰氏阴性菌，主要分布在胃粘膜组织中，成人一旦感染机体无法进行自我自愈。

中国有7.68亿的感染人群，几乎是每两个人里面就有一个为幽门螺旋杆菌携带者。幽门螺旋杆菌感染患者中15%-20%会发生消化性溃疡，5%-10%发生幽门螺旋杆菌相关性消化不良，1%最终会发生胃恶性肿瘤。

《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控专家共识》明确指出，幽门螺旋杆菌感染是我国胃癌的主要病因。

■遗传因素：胃癌患者中约10%与家族遗传相关，如果家族中有胃癌患者，那么后代得胃癌的风险就会高一些。

■年龄：一般来说，年龄越大，胃癌的风险越大，中老年人应尤其注意。

■情绪：长期处于紧张和焦虑情绪的人，容易发生胃粘膜的损伤和溃疡，可能会间接促进胃癌的发生。

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哪些饮食会增加胃癌风险？

虽然饮食习惯不能直接导致胃癌，但不健康的饮食习惯可能增加患胃癌的风险。国际癌症研究机构最新报告显示，这几种饮食可能会增加癌症风险：

图片来自：IARC报告

超重肥胖

体重过高、肥胖会增加胃癌风险。平时饮食应该注意能量平衡，注意保持健康体重。

高盐食品

吃得太咸、盐吃太多、吃太多高盐食品，会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，时间久了会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。

比如咸菜、咸鱼等腌制食品，都要注意不要吃太多。

膳食指南建议，每人每天摄入的盐分不要超过5g，简单来说就是一个啤酒瓶盖子的量。

酒精

饮酒、酒精摄入会增加患胃癌的风险，每天超过3个单位酒精摄入会增加胃癌风险。荟萃分析发现，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关。

实在想喝点，建议男性每天不超过 25 克酒精，女性不超过 15 克酒精。

当然，最好还是别喝酒。

夏天啤酒撸串很爽，但真的要少吃。图片来自：freepik.com

烧烤肉类

烧烤（包括grill 和barbecue）肉类、鱼类也可能增加胃癌的风险。

AI的回答。图片来自AI截图

烧烤肉类容易产生如苯并芘和多环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原，会增加胃癌风险。

类似的，我们的熏烤类食物也有同样的问题，也要少吃。

加工肉制品

经常吃加工肉制品也可能增加胃癌的风险。

世界卫生组织将加工肉制品评定为 1 类致癌物，即存在明确的致癌作用，可能是因为它含有亚硝基化合物、杂环胺、多环芳烃等多种因素。

当然，对于个人来说，偶尔吃吃，患癌的风险并不算大。但还是28蛋蛋要提醒大家，不要经常吃太多。

图片来自：freepik.com

水果吃太少

平时吃水果比较少也可能增加患胃癌的风险。

水果吃得少，会导致很多慢性病的发生率增加，所以，平时还是要多吃水果。

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预防胃癌，应该怎么做？

建议大家从这个几个方面做起：

1.幽门螺杆菌治疗

前面说了：幽门螺旋杆菌是非常明确且胃癌独有的高危因素，也是是我国胃癌的主要病因。（划重点）

研究表明，根除幽门螺杆菌可以有效地预防胃癌，可以使人群的胃癌发病率降低39%，并且对重度癌前病变人群和老年人群也具有预防胃癌的作用。

每年体检时，可以进行幽门螺杆菌的检测，如果结果呈阳性，建议遵医嘱进行根除治疗。

图片来自：freepik.com

2.养成健康生活和饮食习惯

长期的不良饮食和生活会增加胃癌的发生风险。尽量做到“四多三少”：

四多

■食物多样，均衡饮食，保证营养平衡。

■多吃新鲜肉类，尤其是鸡鸭鱼虾肉类，少吃加工肉制品。

■保持健康体重，多运动。

■多吃新鲜的蔬菜和水果。

三少

■少吃食用腌制的食物

■少吃烧烤、熏制食品。

■戒烟、戒酒。

图片来自：freepik.com

3. 定期体检，发现不适及时治疗

癌症难治，很多时候是因为大家平时忽视了检查，等有症状常常已经有点晚了。

胃癌的发生一般要经历从慢性胃炎到肠上皮化生，再到异型增生和癌变的过程。所以，最好养成定期体检习惯，如果体检发现了胃病的早期症状，要及时检查和治疗。

如果有慢性胃溃疡、胃息肉、萎缩性胃炎，伴随腹痛、消化道出血等症状，一定要规范治疗并定期复查，别把小毛病拖成了大问题。

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